O Serviço de Alimentação do Colégio de São João de Brito é assegurado pela empresa Gertal, líder de mercado na área da Restauração Colectiva de Qualidade.

A Gertal – Companhia Geral de Restaurantes e Alimentação, S.A - é uma empresa especializada na prestação de serviços de Restauração Colectiva, efectuando a gestão e exploração de unidades de restauração e servindo cerca de 30 milhões de refeições por ano. A Gertal entende, como sua MISSÃO , actuar no Sector da Restauração, com valores de Qualidade e Segurança que, de acordo com as expectativas, surpreendam permanentemente os clientes e utentes, bem como fornecedores , colaboradores e accionistas.

Atendendo às características do mercado de Restauração Colectiva, nomeadamente no segmento ENSINO , a actuação da Gertal tem vindo a pautar-se por um conjunto de valores com destaque para a introdução da excelência através da fixação de elevados padrões de qualidade, segurança e higiene, o que obriga a um constante investimento na formação dos seus colaboradores.

O compromisso da Gertal é suportado pelo seu Modelo de Gestão da Qualidade conforme os requisitos da Norma ISO 9001:2000 o qual se encontra acreditado pela entidade de certificação APCER - Associação Portuguesa de Certificação (Certificado de conformidade nº1997/CEP.574).

Durante o ano de 2003 , as condições técnico-funcionais da unidade de restauração do Colégio foram submetidas a um profundo processo de melhoria dando, desta forma, conformidade aos requisitos exigidos pelo disposto na legislação em vigor e criando também as condições necessárias para a implementação do Sistema da Qualidade conforme os requisitos da norma ISO 9001:2000.

Nesse sentido, a Gertal propôs a extensão do seu Sistema da Qualidade à Unidade de Restauração do Colégio de São João de Brito, tendo sido reconhecida pela entidade de certificação APCER e integrando assim o certificado de conformidade emitido por esta entidade.

A Gertal desenvolve a sua actividade na unidade do Colégio de São João de Brito assegurada por uma equipa de colaboradores, que orientam o serviço com base em procedimentos rigorosos de Segurança Alimentar que assentam no disposto na legislação em vigor e no Código de Boas Praticas para a Restauração. 

A Equipa é formada por colaboradores do Colégio e por colaboradores da Gertal, existindo entre todos uma perfeita sincronia no sentido de desenvolverem as suas funções com todo o rigor profissional.

É definido e executado um plano de formação para toda a equipa, tendo em conta as necessidades de formação detectadas, com especial incidência em temáticas relacionadas com Segurança Alimentar.

A actividade da equipa é directamente supervisionada pelos responsáveis da unidade (Gerente e Chefe de Cozinha) que, diariamente, zelam pelo rigoroso cumprimento das normas de segurança alimentar e de serviço.

A Gertal, através dos técnicos sua Divisão de Segurança Alimentar realiza auditorias higio-sanitarias para verificação, avaliação e implementação de acções de melhoria ao nível da conformidade requerida na aplicação dos procedimentos de segurança alimentar.